根据通用配方，一般是水，碳酸钠，碳酸钾，《28类食品生产许可证审查细则》里有明确规定，粽子属于“蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等），再查询GB2760-2011食品添加剂标准，碳酸钠，碳酸钾在粽子中的用量是有可添加一定比例的食用枧水，请放心使用。

枧水一般是用来浸泡那个糯米，还有就是腌肉，碱水棕很好吃的，加入适量的15度的陈村枧水即可制作广东的碱水粽。准备好适当的分量糯米，洗干净，等水分都沥干。食用枧水加到糯米中，比例是糯米的1%至3%。

在粽子里放食用枧水的作用是：1.提升口感；放碱水之后的米更容易煮熟、煮烂。2.色泽好看：放碱水之后的米微微发黄，比较有色泽。3.便于保存：放碱水之后的米更利于保存，不放的话容易坏掉。