很多人客户在犹豫是否用这个陈村碱水来代替食用小苏打等其它的一些食品添加剂，是因为他们还没仔细查看GB2760-2011中已经明确注明了碳酸钾和碳酸钠可以作为食品添加剂使用，而这两种物质恰恰就是陈村碱水的主要成分，所以我们是可以用它来替代那些传统的酵母、小苏打之类的添加剂。

陈村碱水属于一种复合酸度调节剂，可以作为面条、包子馒头、油条、烘焙点心等食品的膨松剂，也可以作为广式月饼饼皮的疏松剂和保鲜剂，以及上色辅料，更能作为粽子的核心辅料，大家尽可放心使用。

GB2760的A2和A3表格中有详细的说明，基本上大多数的食物都可以使用陈村碱水作为制作原料来生产美食，在市场上有不同度数的食用碱水，常见的有15度、25度、48度、60度等。