陈村枧水中的度数具体是指波美度，这是一种溶液浓度的表示方法，换句话来说也就是枧水的浓度，可以这么理解。而枧水浓度的确切含义则是指枧水中可溶性固形物的百分含量。

由于枧水浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故在实际工作中就把枧水的波美度称为陈村枧水的浓度，成为了一种习惯性的叫法。高浓度的枧水通常是用来制作面条、包子、月饼的饼皮等食品，主要起到膨松、加速回油、保鲜等作用。

我们通常说的11度、15度、25度、48度等度数，说的就是陈村枧水的浓度了，碳酸钠和碳酸钾的含量决定了枧水的浓度，高度数的枧水不需要加太多，只要加一点点就好了。