广式月饼饼皮的颜色深浅可以利用食用枧水来控制它的回油，来控制它的颜色，这一切都是碳酸盐的功劳，所以人们常常通过控制枧水的用量配比来为这个月饼上色，我们之所以能看到这么多黄橙橙金灿灿的月饼，都得益于枧水。

月饼饼皮的制作自然是少不了48度高度数的食用枧水了，它是一种复配的酸度调节剂，可以取出面团中的酸味，把适中的咸甜度满足我们的挑剔的味蕾。

食用枧水中的主要成分碳酸钾和碳酸钠很早就被纳入GB2760-2011的食品添加剂标准里了，所以大家可以放心使用，我们陈村的品牌的枧水很适合用来制作月饼，可以调出非常漂亮，且很有食欲的颜色。