原来食用枧水也可以用来泡凤爪的哦，因为凤爪也是肉制品的一种，用了48度的陈村枧水之后能改善凤爪的口感，还有延长它的保质期。还可以中和掉腌制过程中产生的酸，这样就好吃了。

枧水的用量可以参考肉制品的比例，加了清水之后再加入适量的48度的陈村枧水，然后再把其它的调料加进去，搅拌均匀，封好就可以了。腌制的过程中不需要经常打开来看的，一般是一个星期左右就可以食用了。

一般是用高浓度的枧水来凤爪，但是并没有严格的限制，15度以上的陈村枧水也可以用的，低度数的枧水加的时候放的量就可以多一点，因为它的浓度比较低，碳酸盐的含量比较低。