复合酸度调节剂是比较好的面制品的疏松剂，不仅膨松的效果好，而且口感也是要优于其它的食品添加剂，产气效率高，产气曲线符合工艺加工需要、配方平衡，在产品中无碱涩味，Ph值刚好接近中性、 安全性高，可以适当提高用量，从而减少鸡蛋、油等原料的相对比例，提高经济效益。

为了使油条达到酥松、绵软、入口即化的效果，必须加入一定量的起蓬松作用的复合疏松剂，研制出性价比高的油炸型疏松剂。食用枧水就是一种很出色的新型符合酸度调节剂，在应用的范围上也比较广。