首先食用碱水中的碳酸钠可以让面包膨松，加入碱水之后，面团才可以在蒸的时候膨胀起来，才可以做成面包，如果没有碱水，就只是一块面团，发不起来。碱水跟苏打粉的原理是一样的，但是比苏打粉的使用更加方便，更好储存，实用性更大。

其次就是食用碱水中的碳酸钾可以起到防腐保鲜的作用，这样就可以让面包保持更长的食用时间。没有添加此类食品添加剂的面包的食用时间相对较短，更容易腐败变质。

再者食用碱水可以增加面包的甜度，这样面包的口感会更加的香甜，好吃，这是利用到碳酸钠和碳酸钾的碱性的性质。面包制作的时候通常是用48℃左右浓度的陈村碱水，想要订购的亲，可以拨打热线：13929199839