餐饮食用枧水的主要成分由碳酸钠、碳酸钾与水组成，主要作用是用来腌肉、炒菜，主要用的度数有11度、15度和25度等度数，枧水在肉制品和菜品当中起的作用是保鲜防腐、保持蔬菜娇嫩的色泽，以及改善食品的口感。

枧水在肉制品当中与嫩肉粉的作用几乎相同，因为它的作用也是使得肉质更加的嫩滑，爽口，让肉制品不那么容易腐败变质，增加保存时间，特别是罐头食品特别需要餐饮食用枧水。

枧水可以锁住蔬菜的水分，保持它的自然的颜色，吃的时候更加脆口，这一切都是餐饮食用枧水的功劳，是它让我们迟到更爽口的蔬菜，是它让我们看到颜色更好看的成品炒蔬菜。