因为食用枧水通过调节面粉的酸度，进而改善面包的口感，这样就更好吃了。现在不管是面包、蛋糕，还是面条、云吞等米面制品，烘焙纸品都喜欢用碱水来调节口味，它还可以起到膨松的作用。

很多人都不知道，其实食用枧水还有一定的保鲜防腐的作用，因为碳酸盐的特殊的性质，跟人们以往用的那种苏打粉有一定的区别，这个反而更好用。 

食用枧水是一种新型的复配酸度调节剂，比重碱好用。还有一个好处就是，这些枧水已经调好了浓度配比，无需自己再调制，用法用量也比较的精确，用起来更安心，更顺手。