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: 饼干制作需要哪种度数的陈村枧水？

48度的陈村枧水对油脂含量较低的饼干会有影响，而对曲奇之类油脂含量偏高的饼干影响不大。碳酸钠和碳酸钾的混合溶液又称食用枧水，化学疏松剂的一种，增加弹性和延展性。受热分解时使得饼干体积膨胀,组织疏松,从而达到改善口感的作用，48度的陈村枧水膨松能力较小,膨胀速度较慢,使产品水平膨胀,使产品内部组织上细腻......

: 食用枧水一种很好的食品膨松剂

膨松剂（Leaveigaget）指食品加工中添加食用碱水于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。焙烤食品的生产，......

关于 · 陈村枧水

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佛山市味龙食品有限公司: 佛山市味龙食品有限公司，成立于2012年，林总自己注册了自己的
碱水品牌“陈村枧水”、“陈村”这两个商标，开始把陈村枧水这一倾注
了林总多年心血的产品推出了市场。经过十多年的钻研...

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美食中的调味剂现经销代理中

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饼干制作需要哪种度数的陈村枧水？

食用枧水一种很好的食品膨松剂

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