广州地区有没有三证齐全的食用枧水的厂家

味龙食品是广东地区为数不多的三证齐全的食用枧水生产厂家，其中最重要的就是食品生产许可证，这不是一般的企业可以拿得到的这个证，只有各个项目都符合相关部门的规定才可以。味龙食品是一家只生产食品级枧水的厂家，这么多年来只专注于食用枧水的研究与生产，有自己的实验室和专业的生产车间，也是陈村枧水品牌唯一......

关于米面制品、糕点添加食用枧水的疑问

什么是食用枧水？枧水是广式糕点常见的传统辅料，传统制法上是用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，其主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。查阅资料显示，当前，人们所称的"枧水",是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分......

陈村枧水中的度数是指什么？

陈村枧水中的度数具体是指波美度，这是一种溶液浓度的表示方法，换句话来说也就是枧水的浓度，可以这么理解。而枧水浓度的确切含义则是指枧水中可溶性固形物的百分含量。由于枧水浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故在实际工作中就把枧水的波美度称为陈村枧水的浓度，成为了一种习惯性的叫法。高浓度的......

粽子里面能不能加食用枧水吗？

根据通用配方，一般是水，碳酸钠，碳酸钾，《28类食品生产许可证审查细则》里有明确规定，粽子属于“蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等），再查询GB2760-2011食品添加剂标准，碳酸钠，碳酸钾在粽子中的用量是有可添加一定比例的食用枧水，请放心使用。枧水一般是......

食用枧水是否用于肉制品的加工？

GB2760中该类别能使用的食品添加剂，食用枧水的相关成分时候都在里面，限量多少，再仔细看了GB2760里A2A3，确定可以在肉制品制作中添加的。所以大家可以放心地使用陈村枧水来腌制肉制品，制作自己喜欢的美食。至于食用枧水在肉制品中的使用量，大家可以根据实际情况来添加，适量即可，没有太严格的要求，但是不能加太......

做馄饨皮加陈村枧水和加食用碱有区别吗？

食用碱和陈村枧水到底有什么区别呢？最大的不同就是成分不同，食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。陈村枧水是碳酸钠、碳酸钾配置而成的碱水溶液，这两者成分不同，物理状态不同，功能上也有些差异。主要的不同点就体......

卤水配方原来还有食用枧水

《40年的厨师长秘制3道卤水配方，其中一道川味卤水，味道绝对正宗》3.调味：盐一两，味精一两，花椒酒半瓶，干辣椒20克，美极生抽80克，老抽20克，白糖，肉宝士150克，食用枧水3克，肉香粉30克。这是目前来说比较创新的一种卤水的配方，味道和市面上其它的的卤水的味道有点不一样，口感更加的新鲜、独特，味道更适合......

做月饼可以不放食用碱水吗？

做月饼可以不放食用碱水吗1、苏式月饼如果做的是苏式月饼是不需要枧水的。2、广式月饼如果做广式月饼是需要用枧水的，食用碱水可以起到松弛面团，增强面团延伸性的作用。小结：如果您不会做枧水，可以去淘宝团购，价格在5块到30块左右~~加入食用碱水的目的有四个：一、是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响......

泡凤爪也可以用48度的陈村枧水

原来食用枧水也可以用来泡凤爪的哦，因为凤爪也是肉制品的一种，用了48度的陈村枧水之后能改善凤爪的口感，还有延长它的保质期。还可以中和掉腌制过程中产生的酸，这样就好吃了。枧水的用量可以参考肉制品的比例，加了清水之后再加入适量的48度的陈村枧水，然后再把其它的调料加进去，搅拌均匀，封好就可以了。腌制的......

港式点心的美味也需食用枧水的点缀

我们平常吃到的虾饺、干蒸烧卖、叉烧包等经典美味的港式点心，它们的存在离不开食用枧水的点缀，大师们正是利用碳酸钠和碳酸钾特有的化学性质，以此来改善点心的口感与卖相。如果没有了食用枧水的存在，那将会是一个怎样的场面呢，叉烧包的疏松效果不再，虾饺松脆的口感不再，港式糯米鸡的香味不再，这是多么令人遗憾......