自己用食用碱和水兑出来的枧水的度数可能只适合做某种食品的，度数也不太精确，效果可能不太理想，还有就是如果您需要的食用枧水的量比较大的时候，就不太适合自己制作枧水了。

一方面很麻烦，另一方面就是制作的效果了，度数不太能确定，可能误差比较大，和面的时候就不太好把握枧水的用量，厂家出品的食用枧水都是用实验仪器测好度数的了，做出来的面条也比较劲道。

从成本来看也是用厂家的成品食用枧水比较划算，食用碱的价格也不必枧水便宜啊，而且不太好保存，特别是在南方多雨的季节容易受潮，枧水的包装密封性好，更容易保存，还有小瓶装的，用着更方便。