食用枧水，也称食用碱水，无色无味，水质清亮、透明，是一种复配酸度调节剂，主要成分是碳酸钠和碳酸钾，按照不同的配比制成的溶液。常用于广式月饼饼皮、烘焙糕点、包子、米面制品、肉制品等食品。

它起到的主要作用是疏松、防腐保鲜、易上色、提味等，是一种液态的食品添加剂。食用枧水不可以直接食用，需要与食物混合调匀，制作成品才可以食用。

枧水需要储藏在阴凉干燥处，建议开封后尽快用完，如瓶内出现沉淀，请摇匀后再使用。食用枧水的建议使用量为原料的0.2%～0.4%，枧水的用量不能太多，否则会影响到食物的味道，适量即可。