总的来说食用碱水比碱面要更加好用一点，且更方便一些，为什么这么说呢？因为，前者是已经调配好的碱水，拿来就可以直接用，且它的浓度也相对固定了，方便实用，但是碱面还需要自己来调配，这个不好掌握它的调配比例。

第二方面来说，如果是店面需要批量生产面点那些食品，自己调配食用碱水很浪费时间，可能会影响产品的生产制作时间，这部分时间完全可以用来如何营销自己的产品，这样不是更好吗？

第三个方面来说，就储存方面食用碱水也比碱面更好储存，因为前者是粉末容易受潮变质，后者只要密封保存好即可，对于食品的品质更有保证。所以说食用碱水相对来说比碱面要好用些。