哪种度数的陈村枧水更适合碱水粽的制作？

碱水粽的制作需要将糯米放入15度的陈村枧水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。这里解释一下为什么要用低浓度的枧水做粽子。因为粽子的制作并不需要糯米膨胀，所以15度的枧水足以解决问题。

枧水的配比最好不要超过0.5%，因为如果陈村枧水的量用多了，大米的味道会变苦，这样的粽子就不好吃了，而且也不是我们需要的碱水粽。还有就是我们在食用粽子的时候最好是趁热吃，因为吃凉的粽子对我们的胃不好。

碱水粽子之所以好吃，更多的依赖枧水的用量，以及蒸煮的时间，一个步骤都不能少，浸泡大米，显然15度的陈村枧水更为合适。