餐饮食用枧水的主要成分由碳酸钠、碳酸钾与水组成,主要作用是用来腌肉、炒菜,主要用的度数有11度、15度和25度等度数,枧水在肉制品和菜品当中起的作用是保鲜防腐、保持蔬菜娇嫩的色泽,以及改善食品的口感。
枧水在肉制品当中与嫩肉粉的作用几乎相同,因为它的作用也是使得肉质更加的嫩滑,爽口,让肉制品不那么容易腐败变质,增加保存时间,特别是罐头食品特别需要餐饮食用枧水。
枧水可以锁住蔬菜的水分,保持它的自然的颜色,吃的时候更加脆口,这一切都是餐饮食用枧水的功劳,是它让我们迟到更爽口的蔬菜,是它让我们看到颜色更好看的成品炒蔬菜。
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