陈村枧水：发展复配添加剂是重要出路

从食品添加剂应用技术的复杂性和安全性的角度看，发展复配食品添加剂是食品健康发展的重要出路，是连接单体添加剂企业和食品生产企业的重要桥梁。

第一，发达国家已经走到最终产品以复配食品添加剂发展为主的阶段，而我国却以单体为主，直接推向食品加工企业。比如植酸，作为一种食品添加剂对很多食品企业来说很陌生，生产植酸的企业又多为化工专业，不了解食品加工业。双方的沟通往往不在解决问题上，只是简单的买卖关系，这对一些没用过它的客户来说，很难真正推广。如果把它复配到海鲜保色剂中，就能很明确地推广到一个大得海鲜加工行业。

第二，复配食品添加剂在解决单体添加剂功能不足的同时，还为使用者带来方便，减少单体添加剂的使用量或不正确使用造成的超标，对提高食品安全有重要作用。

第三，要确保复配食品添加剂安全有效，必须遵守以下原则：严格遵守《食品添加剂使用标准》使用原则;特别注意生产加工用原辅材料中可能会带入的食品添加剂;在生产环节防止误用及污染;控制食品添加剂在最终产品中分散的均匀性;使用包装材料符合国家相关标准的规定，防止不合格食品包装中非食用物质污染;不应使用过期、劣质的食品添加剂;不能添加非食品物质、不滥用食品添加剂;许多食品添加剂具有多功能性，要了解选定的食品添加剂功能的主次及物理化学特性;复配过程中，首先确定其主要功能目的。

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