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: 做月饼中用的转化糖浆和食用枧水哪里有卖的?

食用枧水是一种复配酸度调节剂，是一种食品添加剂，通常都是一些百货商行有得卖。随着时代的发展，网络信息的发达，现在网上很多平台都有月饼的原料经销，枧水这种原料我可以在淘宝、天猫、京东等平台上购买。枧水是…

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: 食用枧水与食用碱水有什么区别吗？

没有区别，食用碱水与食用枧水只是写法上的不同。枧（jia）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。食用枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种…

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: 哪种度数的陈村枧水更适合碱水粽的制作？

碱水粽的制作需要将糯米放入15度的陈村枧水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。这里解释一下为什么要用低浓度的枧水做粽子。因为粽子的制作并不需要糯米膨胀，所以15度的枧水足以解决问题。枧水的配…

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: 碱水面的制作用哪一种度数的食用碱水？

碱水面的制作一般用的是高浓度的食用碱水，48度的陈村枧水是比较合适的一种，因为高浓度的碱水能去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。浓度太低的枧水不容易让面条膨胀、劲道。碱水面的制作最为关键的就…

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: 制作面条加入食用碱水的作用

碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入食用碱水，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱水来改善口感。对碱水的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关…

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关于 · 陈村枧水

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佛山市味龙食品有限公司: 佛山市味龙食品有限公司，成立于2012年，林总自己注册了自己的
碱水品牌“陈村枧水”、“陈村”这两个商标，开始把陈村枧水这一倾注
了林总多年心血的产品推出了市场。经过十多年的钻研...

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